قبيلة العرماني - أورمان ..مع كبة كرات (طابات)

من حلب ..أورمان مع كبة ..ممممم

أورمان ..مع كبة كرات (طابات)

المطبخ الحلبي ..

جرت العادة بحلب

ان نبدا بفطور اول يوم من رمضانأو العيد

باللون الابيض

وحسب ما بيقولوا

اول يوم بياض باذن الله تعالى

وعلى هيك بيكون الفطور اول يوم

اما اورمان

او كبه بلبنية

طبعا مع باقي المقبلات والاصناف الاخرى

بسم الله نبدأ

الاورمان :

لحمة شقف مفرومة قطع كبيرة ( حسب الطلب )

تسلق اللحمة حتى الاستواء

نقوم بتقلية اللحمة بالدهنة حتى الاحمرار

نقوم بوضع اللبن بطنجرة ونقوم بتحريك اللبن بشكل مستمر

نضع مع اللبن بيضة واحدة

ونستمر بالتحريك

حتى غليان اللبن

ونضيف له ماء اللحم المسلوق من اجل تخفيف سماكة اللبن

http://im19.gulfup.com/2012-03-28/1332937516751.jpg

وطبعا الطعمه بتبقى اطيب بمرق اللحم

نضيف اللحمة

ونترك اللبن لمدة نصف ساعة على نار هادئة

يقدم مع الفريكة المطبوخة بمرق اللحم

http://im19.gulfup.com/2012-03-28/1332937516142.jpg

أو مع

الكبة الكرات (طابات ))

مقادير الكبــــــــة :

نصف كيلو برغل ناعم

نصف كيلو هبرة

2 بصلة مفرومة ناعم

جوز و فستق حلبي مفروم

نصف كيلو لحمة مبشورة

ملح

بهار, كمون

تحضير الكبة :

بعد ان ندير البرغل ثلاث مرات

على مكنه فرم اللحم

نضيف فوقعا الهبرة مع الملح والكمون

وندعكها مع استخدام قليل من الماء

وبعدها نضع الخليط مدة 20 دقيقة

في هذه الاثناء:

نقوم بقلي حشوة الكبة الحمة مع الفستق او الجوز مع البصل الناعم مع الملح مع البهار

بعد الانتهاء

نخرج الكبة من البراد ونقوم بتحويلها لكرات صغيرة ونقوم بحشوها بعد ان تبرد

الحشوة

تسلق الكبه بماء وملح

وتوضع جنبا لحين تجهيز اللبن ((الأورمان ))

تقدم ساخنة مع الكبة وألف صحة وهنى ,,

http://im19.gulfup.com/2012-03-28/1332937516863.jpg