قبيلة العرماني - تصحيح مفاهيم

http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups...865/388662.gif

كل يوم نسمع عن دراسات جديدة تؤكد لنا اهمية غذاء او طعام معين وبمجرد ان نسمعها تهل علينا دراسات اخرى لتؤكد لنا خطأ الدراسة السابقة وفي ما يلي نقدم بعض الامثلة على ذلك :

1 - البيض
بعدما اكد الاطباء على فوائد البيض فى السابق عاد الاطباء في وقت لاحق يؤكدون أن البيض يرفع من مستوى الكوليسترول، وقد اوضحت بعض الدراسات الحديثة ان البيض يحتوي على مادة تمنع امتصاص الكوليسترول في الدم وبالتالي فإنه قد تكون له فوائد صحية بالنسبة إلينا.

2 - الشوكولاتة
قيل ان السكر والدهون في الشوكولاتة تؤدي الى زيادة الوزن معتقدين ان «الدهون السيئة» هى التى تؤدي الى حدوث ضررفي القلب.
غير ان بحثا اجرى بامريكا اكد ان اثر الشوكولاتة المضاد للاكسدة قد يكون أكثر حتى من ذلك الذي لدى بعض الفواكه والخضراوات.
لان حبوب الكاكاو تحتوى على مواد فلافنويدزالتي تحتوي على مضادات أكسدة قوية التى تساعد على الحماية من امراض القلب، ومن بعض انواع السرطان خاصة مرض سرطان الامعاء.

3 - اللحم الاحمر
اللحم الاحمركما كان يعتقد انه يحتوي على نسبة عالية من الحديد، ولكن ظهرت دراسات لتوضح ان تناوله يؤدى الى الاصابة بأمراض القلب، لانه يحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون والكوليسترول.
ولكن الموقف الان قد تغيرفقد اكدت دراسة حديثة ان اللحم الاحمريعتبر مصدرا هاما للحديد، وضروري لانتاج خلايا الدم الحمراء اضاف على احتوائه على البوتاسيوم، والزنك اللذين لديهما صلة بنشاط مجموعة مختلفة من الانزيمات ،ولكن يجب تناوله بعد ازالة الشحم.

4 - المكسرات
اكد اطباء التغذية ان الجوز والبندق والكاجو تحتوي على نسبة دهون عالية ويجب عدم تناولها.
ولكن اظهرت دراسة اجرتها جمعية القلب الاميركية ان معظم الدهون الموجودة في المكسرات هي دهون غير مشبعة ومن النوع الذي يساعد على خفض مستوى الكوليسترول الذى يقلل من الوفاة نتيجة امراض القلب.
كما ان المكسرات تعد مصدرا جيدا للألياف وفيتامين اي والماغنسيوم، والزنك، والسيلنيوم، والنحاس، والفوسفور، والبيوتين والنياسين، والحديد.

5 - القهــــــوة
لسنوات عديدة اتهمت القهوة انها لها اثر كبير على الجهاز العصبي، وانها تؤدى مشكلات في القلب لاحتوائها على مواد كيماوية تدعى ديتريبنز التى ترفع مستوى هرمون التوتر هوموسايتين في الدم، الذي قد يقود الى الاصابة بالسكتة القلبية او الدماغية. وأخيرا جرى تحذيرالنساء الحوامل بأن شرب أكثر من ثلاثة أكواب في اليوم يزيد من فرص اسقاط الجنين أو ولادته ميتا.

ولكن تم الكشف مؤخراً ان شرب القهوة يقلل من مخاطرالاصابة بحصوة في الكلية أو المرارة. كما يبدو ان تناول 3 أكواب ونصف كوب من القهوة في المتوسط يوميا يساعد في الحصول على فيتامين بي نياسين، واننا اذا اضفنا الحليب الى كوب القهوة، فاننا سنحصل على الكالسيوم ايضا.
ولكن اوضحت دراسة جديدة ان دراسة اجرتها مؤخرا جمعية القلب الامركية ان هذا النوع من القهوة قد يزيد من مستوى الكوليسترول، ومن خطر الاصابة بأمراض القلب طبقا لما جاء بجريدة القبس.