الماكرون الفرنسي

07-01-2012, 09:06 PM

المقادير :

200 غرام سكر ناعم
110 غرام لوز مطحون
100 غرام بياض بيض ( او 3 بياض بيضات ) بدرجة حرارة الغرفه
50 غرام سكر عادي

الطريقه :

1- ينخل السكر الناعم مع اللوز المطحون ويترك جانبآ

2- يخفق البياض خفق اولي بسرعه عاليه الى ان يظهر فيه رغوه خفيفه

3- يضاف له السكر العادي ويتابع الخفق بنفس السرعه الى ان يصبح
رغوه كثيفه بيضاء

4- يضاف خليط البيض الى خليط اللوز والسكر ويخفق بالملعقه البلاستيك ( السباتيولار) بحركه دائريه وبسرعه بطيئه

5- يضاف اللون ..او يقسم حسب الرغبه الى 3 اقسام ويضاف اللون لهم..

6- يصب في صينية (بعد وضع الخليط في كيس حلويات -الفتحه دائريه - ) الصينيه مفروشه بورق الزبده ( مع مراعاة تثبيت اطراف ورق الزبده بالخليط ) .

7- تترك الصواني لمدة ساعه خارج الفرن

8- تدخل الفرن لمدة 10 دقائق على درجة 325 ثم تخفض الدرجه الى 275 ددجه وتترك لمدة دقيقه الى دقيقتان

9- يخرج من الفرن ويترك ليبرد ثم يزال من الورق ( الحبات طريه جدآ بعد اخراجها من الفرن يرجى ترك الحبات ليبردوا )

10- يحشى بالحشوه المناسبه